朗姆波點巧克力蛋糕卷

朗姆波點巧克力蛋糕卷


配方:


1. 低筋面粉 70克


2. 雞蛋 4個


3. 綿白糖 60克


4. 酸奶 50克


5. 可可粉 10克


6. 玉米油 40克


7. 朗姆酒 5ml


8. 劍石無鋁泡打粉 2克


9. 蜂蜜 20克



做法:


1. 蛋白和蛋黃分開


2. 蛋黃里加入20克綿白糖、40克玉米油、50克酸奶、70克低精面粉、5ML朗姆酒和2克劍石無鋁泡打粉。攪拌成細膩的蛋黃面糊


3. 取出20克另裝入小碗裱波點用


4. 剩下的蛋黃面糊里加入可可粉,翻拌均勻


5. 蛋白打發


6. 加入幣20克蛋黃面糊體積多一倍的蛋白翻拌均勻。拌勻裝入裱花袋,剪小口


7. 烤盤上鋪油紙,擠出小圓點,烤箱180度預熱,放入烤盤180度烤2分鐘取出涼一下


8. 剩余的蛋白加入可可面糊翻拌,均勻


9. 涼好的面點,倒入可可糊,震出氣泡


10. 放入烤箱,180度上下加熱烤15分鐘


11. 再反過來,趁熱撕開油紙,放涼


12. 趁蛋糕降溫的時候,小碗里倒入朗姆酒和蜂蜜混合


13. 涼好的蛋糕反面朝上,用刀尖輕輕劃幾道,方便一會兒卷卷,刷上朗姆酒蜂蜜混合液


14. 卷,用保鮮膜卷緊放入冰箱冷藏1小時定型


15. 切塊

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