咸香味麻花,咸麻花的做法

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配方:中高筋面粉500 g,水200g,白砂糖50g,油25g,劍石牌雙效泡打粉10g,劍石牌麻花改良劑5g,鹽5g,十三香5g,小茴香5g。

制作工藝:

1.將泡打粉加入到面粉中混合均勻后過篩備用;

2.用水把白砂糖、鹽和油溶解后,倒入過篩好的面粉,再稱入十三香和小茴香攪拌均勻,并將面團揉搓至表面光滑,室溫醒發30分鐘;

3.將醒好的面團搟成薄片,然后切成半厘米寬的長條,再將長條稍稍搓細搓圓,搓成麻花生坯(也可用面條機將面團壓制成面條后成型),180℃油炸至上色即可。

成品特性:金黃酥脆,咸香可口。

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